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涞源美食TOP6,最后一个好吃到心里

2019年10月29日 12:07来源:未知手机版

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NO.1 棒子干粮

棒子干粮几乎是涞源的代名词。不论我们口中的美食,还是我们说话的口音,都有一股浓浓的棒子干粮味儿。在县城的东边,抓一把粗棒子面,用开水和好,拍成一个个纸巾包大小的饼子,放进煮好水的大铁锅屉上,蒸好后松软可口,如果再包上豆馅,就更好吃了。而在西边,多是用棒子面拌上焯过水的曲曲菜,捏成圆饼,蒸好后别有一番风味。

NO.2 糕

涞源的糕有几种不同的吃法。白糕、枣云糕、油炸糕,枣糕。枣糕在超市里随处可见,用黍子面和好铺上大枣和红豆,一层层的卷起来,上锅蒸好就可以吃了。油炸糕也比较常见,蒸好的糕包上豆馅或者豆沙,再有的包上渣子,捏成或圆或扁的小团子,丢到锅里炸一炸,捞出来就变得松脆可口。枣云糕在涞源特色的饭店里也可以买到,在蒸好的糕上铺满大枣,卷起来切成片,过油炸后,蘸着白糖,满口都是香甜。大概到现在,走不出涞源县的只有白糕了,而在这些糕里面,白糕又最受涞源人青睐。用黍子面蒸好,盛在刷过素油的大盆里,炒一锅懒豆腐,或者熬一锅土豆豆腐汤,简直人间美味。小时候,家里大人还会把糕搓成条,沾上豆面,咬一口,尽是回忆。

NO.3 豆腐

涞源的豆腐不同于其他地方。它是用酸浆点的,就是把压豆腐沥下去的水发酵。做好的豆腐软软嫩嫩,一块块的好像白玉。豆腐形成之前的豆浆和豆腐脑儿也是入口清甜。豆腐做好后,泡一些在清水里保存。其他的切成片和条,条状的压紧后放在太阳下暴晒,再用棒秸儿升起一盆火,烧的明明灭灭的时候,支一个铁网,片的就可以放上去烤了,晒干烤干后,再放到锅里加料煮一煮,就变成了独一无二的豆腐干。

NO.4 茶面

小时候赖在村里的山上玩儿,直到夕阳西下,远望炊烟升起都舍不得回家。这时候只要听到妈妈高亢的对着我喊一嗓门“回家吃面”,就能立刻抄最近的小路跑回家。因为妈妈每次这样喊,就代表可以吃到“茶面”了。磨掉边釉的碗里团着春天的颜色,想象着传统筋道的面条遇上清新的抹茶在热水里翻滚,一口咬下去,嘴巴里充满一抹淡淡的茶香,小麦的香甜与微苦融合,如春风拂面。(想吃就call仙女小姐姐15613230421)长大后,再品味这感觉,就如同回到了初恋。等到白发苍苍,挑起碗里那一缕缕细丝,无数的乡愁涌上心头。这茶面,可以吃一生……

NO.5 搅粥

搅粥还有个名字,叫“就好这一口儿”。中午从外面回来,姥姥呼哧呼哧的拉着风箱,不时的往灶台里添几根柴禾,左右抹一把汗,右手拿着长长的杵子在锅里使劲儿的搅和。不一会儿,一盆搅粥就上了桌,配上凉凉的酸白菜,或者腌了许久的曲曲菜汤,一家子其乐融融。咦?小朋友呢?看吧,要么在一点点的扣大铁锅里的铬渣,要么从灶膛里掏烧的黑黢黢的土豆,孩子们追着,闹着,一点点长大。

NO.6 妈妈做的蛋炒饭

长大后,不可避免的会离家。出去求学或者外出打工。生活有苦有乐,在每一次受欺负的时候,在每一个夜深人静孤独的时候,在每一次遇到困难的时候……喝多了坐在路牙子上吐的昏天黑地、喊得声嘶力竭、哭的痛彻心扉。总会想到那个有着温暖微笑的女人,总想吃一碗她亲手做的蛋炒饭。在不想起床的清晨,略硬的米饭,几片葱花,一颗鸡蛋,妈妈手里的铲子在铁锅上翻飞,一股熟悉的味道香到了梦里……

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